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Rabas de calamar

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Origen: Cantabria

Tiempo de preparación: 15 minutos

4 raciones

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 2 calamares medianos
  • 1 vaso leche
  • Sal
  • Harina de garbanzo para rebozar

PREPARACIÓN

    1. Limpiamos bien los calamares, retirando la pluma, el interior y la piel. Después cortamos las aletas y abrimos el tubo central para que sea más fácil cortar las rabas o tiras.

    2. Una vez listas, las cubrimos con leche y sal y dejamos que reposen en la nevera durante cuatro horas, escurrimos bien las rabas y las secamos con papel de cocina. Así no quedarán chiclosas.

    3. Enharinamos las rabas con harina de garbanzo, tambien se puede con harina de trigo,  y escurrimos bien sobre un colador para eliminar los excesos. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

    4. Servimos acompañada con limón en gajos.

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