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Origen: Cantabria
Tiempo de preparación: 15 minutos
4 raciones
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 2 calamares medianos
- 1 vaso leche
- Sal
- Harina de garbanzo para rebozar
PREPARACIÓN
1. Limpiamos bien los calamares, retirando la pluma, el interior y la piel. Después cortamos las aletas y abrimos el tubo central para que sea más fácil cortar las rabas o tiras.
2. Una vez listas, las cubrimos con leche y sal y dejamos que reposen en la nevera durante cuatro horas, escurrimos bien las rabas y las secamos con papel de cocina. Así no quedarán chiclosas.
3. Enharinamos las rabas con harina de garbanzo, tambien se puede con harina de trigo, y escurrimos bien sobre un colador para eliminar los excesos. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
4. Servimos acompañada con limón en gajos.
