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Tiempo de preparación: 1 hora
2 raciones
Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 1 cebolleta o media cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate
- 20 ml de pulpa de pimiento choricero
- 1 guindilla
- 3 patatas medianas
- 150 ml vino blanco
- Caldo de pescado o fumet de pescado (en su defecto agua)
- 400 g de atún fresco
- Perejil fresco
- 5 cucharaditas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
- Picamos muy fino el ajo y la cebolla.
- Lavamos y picamos el pimiento en cuadraditos.
- Pelamos, quitamos las semillas y troceamos el tomate.
- Lavamos las patatas y las dejamos sumergidas en agua.
- Pochamos la cebolla a fuego lento hasta que se empiece a caramelizar. Añadir el pimiento, el ajo, el tomate, la guindilla y la pulpa del pimiento choricero. Sofreír todo unos minutos.
- Cascamos las patatas en trozos medianos y las añadimos con el pimentón y un poco de sal. Añadimos el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
- Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 30 minutos.
- Cortamos el atún limpio en taquitos y lo añadimos al final de la cocción, tapamos y dejamos con el fuego apagado durante 5 minutos.
