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Marmitako de bonito

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Tiempo de preparación: 1 hora

2 raciones

Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 1 cebolleta o media cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 20 ml de pulpa de pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 3 patatas medianas
  • 150 ml vino blanco
  • Caldo de pescado o fumet de pescado (en su defecto agua)
  • 400 g de atún fresco
  • Perejil fresco
  • 5 cucharaditas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Picamos muy fino el ajo y la cebolla.
  2. Lavamos y picamos el pimiento en cuadraditos.
  3. Pelamos, quitamos las semillas y troceamos el tomate.
  4. Lavamos las patatas y las dejamos sumergidas en agua.
  5. Pochamos la cebolla a fuego lento hasta que se empiece a caramelizar. Añadir el pimiento, el ajo, el tomate, la guindilla y la pulpa del pimiento choricero. Sofreír todo unos minutos.
  6. Cascamos las patatas en trozos medianos y las añadimos con el pimentón y un poco de sal. Añadimos el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
  7. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 30 minutos.
  8. Cortamos el atún limpio en taquitos y lo añadimos al final de la cocción, tapamos y dejamos con el fuego apagado durante 5 minutos.

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