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Tiempo de preparación: 20 minutos
4 raciones
Dificultad: Cocinillas
INGREDIENTES
- 8 filetes de ternera de unos 100 gramos cada uno
- 4 lonchas de jamón serrano (se puede sustituir por cecina)
- 8 lonchas de queso, el que más os guste
- Sal
- Para el rebozado:
- 100 g. de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 200 g. de pan rallado
- Aceite de oliva 0,4º para freír
PREPARACIÓN
- En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos. Reservamos hasta el momento del rebozado.
- Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que casen perfectamente el uno sobre el otro.
- Los filetes de cadera son muy tiernos y perfectos para esta receta. Los limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no se nos “encojan” al freírlos.
- Los vamos a trabajar con un mazo o una piedra tal como os comentaba antes, para ablandarlos y aplanarlos.
- Extendemos un filete y salamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano y sobre ella una de queso
- Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Hacemos lo mismo con los filetes restantes.
- Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
- Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente. Así evitamos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
- Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite
- Podemos acompañar nuestro cachopo con unas patata fritas o un pimiento asado.
